Spargel-Erdbeer-Salat
Rezept Zutaten für 1 Person
- 100 g Weißer Spargel
- 100 g Grüner Spargel
- 60 g Erdbeeren
- 40 g Rucola
- 1 Prise Zucker
- 4 g Butter
- eine Handvoll Basilikum
- 1 TL Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Honig
- 1 TL Pinienkerne
- 1 Prise Jod-Salz
- 1 Prise Pfeffer (schwarz)
Rezept Zubereitung
- Weißen und grünen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
- Weißen Spargel in einem Topf mit Wasser, Butter und Zucker ca. 15 Minuten garen.
- Grüner Spargel nach 5 Minuten dazugeben.
- Erdbeeren putzen und zerkleinern.
- Für das Dressing Balsamico Essig, Olivenöl und Honig verrühren und nach Belieben würzen.
- Basilikum waschen und klein schneiden.
- Weißen und grünen Spargel mit Erdbeeren, Basilikum und Dressing in einer Schüssel verrühren.
- Zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen.
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