Upfit Spiegelei Mit Brokkoli Und Paprika
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Rezept Zutaten für 1 Person

  • 2 Stück Eier (ca. 120 g)
  • 1/4 Stück Brokkoli (ca. 90 g)
  • 1/2 Stück Paprika (rot) (ca. 80 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Jod-Salz
  • 1 Prise Pfeffer (schwarz)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Petersilie

Rezept Zubereitung

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Brokkoli klein schneiden.
  3. Paprika entstielen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Beides ca. 3 min. scharf anbraten und an den Rand der Pfanne schieben.
  5. Eier in der Pfanne aufschlagen mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Spiegeleier mit Gemüse anrichten und mit Petersilie garnieren.

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