Upfit Spiegelei Mit Speck Und Tomate Rezept

Rezept Zutaten für 1 Person

  • 1 Stück Brötchen (Vollkorn) (ca. 60 g)
  • 2 Stück Eier (ca. 120 g)
  • 50 g Schinkenspeck (Würfel)
  • 3 Stück Cocktailtomaten (ca. 70 g)
  • 1 Stück Frühlingszwiebel (ca. 50 g)
  • 1 Prise Jod-Salz
  • 1 Prise Pfeffer (schwarz)
  • 1 TL Olivenöl

Rezept Zubereitung

  1. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  2. Schinkenspeck darin anbraten, bis er knusprig ist.
  3. Schinkenspeck herausnehmen und in Küchenpapier einrollen.
  4. Eier in Pfanne aufschlagen und halbierte Cocktailtomaten am Rand in Pfanne geben.
  5. Spiegeleier mit Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack würzen und bei mittlerer Hitze braten.
  6. In Zwischenzeit Lauchzwiebel in Scheiben schneiden.
  7. Schinkenspeck und gebratene Spiegeleier mit Cocktailtomaten auf einem Teller anrichten und mit Lauchzwiebelscheiben garnieren.

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