Süßkartoffel Pommes mit gesundem Ketchup
Rezept Zutaten für 1 Person
- 1 Süßkartoffel
- 1 TL Rapsöl
- Italienische Kräuter nach Bedarf (Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran)
- 200 g Tomaten
- 25 g getrocknete Aprikosen
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zwiebel
- 1 TL Apfelessig
- 1 Prise Jod-Salz
- 1 Prise Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Süßkartoffel waschen und in Pommesform schneiden. Mit Öl und Kräutern würzen, anschließen für 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
- In der Zwischenzeit den Ketchup zubereiten. Dafür die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, zerkleinern und in einem Topf glasig dünsten.
- Die Tomaten und die getrockneten Aprikosen in den Topf geben, das Ganze etwa 20 Minuten weich kochen lassen.
- Anschließend den Apfelessig hinzugeben und würzen.
- Zum Schluss alles pürieren und durch ein feines Sieb geben, mit den warmen Pommes genießen.
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