Upfit Rezept - Gemüse Nudel Bowl

Gemüsenudeln - Low Carb Alternative

Gemüsenudeln sind eine beliebte Low-Carb Alternative zur klassischen Nudel, oft auch „Zoodle“ genannt. Vor allem wegen des hohen Wasseranteils, enthält die Zucchini kaum Kalorien. Wer also nicht auf seine heißgeliebten Pasta Rezepte verzichten will, greift zum Spiralschneider und macht sich seine gesunden Low-Carb Nudeln einfach selbst! Wer keinen Spiralschneider hat, kann die Zucchini (und Karotte) einfach mit einem scharfen Messer in feine Zucchininudeln schneiden.


Unser Gemüse Nudel Bowl Rezept

Für zwei Portionen benötigst du:

  • 260 g Karotten
  • 1 Zucchini
  • 10 Cocktailtomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 1 rote Chili
  • 2 EL veganes Pesto deiner Wahl
  • Salz, Pfeffer & Zitronensaft
  • 20 g geröstete Walnüsse

Nährwerte

Pro Portion sind es ca. 480 kcal.

  • Kohlenhydrate: 30,1 g
  • Eiweiß: 12,6 g
  • Fett: 31,8 g

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