Überbackene Aubergine
Rezept Zutaten für 1 Person
- 1 große Aubergine
- ½ Paprika
- 4 Kirschtomaten
- 6 Oliven
- 1 EL Olivenöl
- 40 g Feta
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Aubergine längs aufschneiden und Fruchtfleisch entfernen.
- Das Fruchtfleisch, Paprika, Tomaten und die Oliven klein schneiden.
- Den Mix in einer Schüssel mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die hohlen Auberginenhälften damit füllen.
- Feta zerkrümeln und über die gefüllten Auberginenhälften bröseln.
- Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten bei 200 °C im Backofen backen – anschließend servieren.
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